Bolinhos de Canela

Piscaram-me o olho assim que os vi no blogue da Dona Ju e decidi logo por a receita à prova. Ficaram mesmo gostosos e são tão fáceis e rápidos de fazer que me parece que vão passar a acompanhar os chás e cafezinhos com amigos cá em casa!
Numa taça misturam-se 1 ovo, 100g de açúcar, 125 de manteiga e 300g de farinha, até formar uma massa*. Depois fazem-se (+/- 35) bolinhas do tamanho de uma noz (depois aumentam de tamanho), rolam-se numa tacinha com canela e vai ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por 25min. Et voilà!

*como não tinha manteiga suficiente, substituí cerca de metade por manteiga magra e como a manteiga normal acabada de sair do frigorífico estava muito rija, misturei os ingredientes com a bimby, um bocadinho no programa das massas e depois experimentei mais um pouco em colher inversa, a 37º, para ajudar a derreter - ficou impecável!

Receita original do blogue As Minhas Receitas

Mimos

Depois de alguns anos a ser constantemente internada com infecções hepáticas graves, a minha mãe tem andado bastante bem desde que foi transplantada. No entanto, na semana em que o Gonçalo nasceu ficou doente com uma pielonefrite (infecção renal). Medicada, veio do Porto para conhecer o neto, mas o antibiótico receitado não fez efeito e acabou por ter que ser internada cá, na passada quinta-feira. Achava eu que poderia fazer-lhe mais companhia estando aqui pertinho e não a 300km de distância, mas com um filho recém-nascido tem sido difícil... Ontem deixei o pai a controlar a situação, assim que chegou do trabalho, e lá consegui dar um saltinho ao Hospital. Fiz-lhe estes coquinhos que sei que ela gosta (e eu também!) e que ficaram muito bons. Deixo-vos aqui a receita, não há coisa mais simples e ficam deliciosos com o travozinho ácido do limão!

200g de coco ralado
180g de açúcar
4 ovos
2 c. sopa de manteiga derretida
2 c. sopa de sumo de limão
4 c. sopa de leite

Misturar tudo muito bem com a batedeira, distribuir o preparado por forminhas (eu usei das grandes, deu para 16, uma colher de sopa em cada uma) e levar ao forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 30min ou até ficarem douradinhos.

Bolo de Iogurte

O dia já ia comprido, mas depois de ver as delícias que a Raquel está sempre a publicar, é difícil não ficar com vontade de fazer comer uma coisa boa. Na falta de alguém em casa a quem pudesse fazer olhinhos de Gato das Botas e sem vontade de perder grande tempo a procurar ou a executar uma receita, fiz o mais simples e rápido que encontrei: um bolo de iogurte. Em 6 minutos (mesmo), tinha o bolo no forno. Quando pus a massa na forma achei que nem sequer ia crescer de tão deslavada que me pareceu, mas a verdade é que nunca tinha feito um bolo de iogurte que ficasse tão bom, molhadinho e consistente por dentro. Bem sei que a esta hora vocês estão a pensar "Débora, é só um bolo de iogurte, qual é a cena?" mas há meses que eu não fazia um bolo, pessoas! Meses!! E este ficou muito bom! Deixem-me curtir o momento, sim? ;)

Bolinhos de bolina.

Apesar de a época natalícia ser temida pelos doces que costumam estar presentes, a maior parte deles sempre me passou um pouco ao lado: provava daqui e dacolá mas não era propriamente uma perdição. No entanto, aquilo com que crescemos fica-nos na memória e quando passei o primeiro Natal cá em baixo confesso que fiquei um pouco desconsolada. Não faltavam coisas boas, mas faltavam os protagonistas das Ceias de Natal com que cresci: as rabanadas, a aletria (que lá em cima é feita de forma a ficar rija e depois é partida, no prato, em cubinhos) e os bolinhos de bolina. E, para mim, estes últimos são O doce de Natal! Aquele doce que se não comer, sinto que fica a faltar qualquer coisa. Destes não me canso e são uma verdadeira tentação! Este ano a minha mãe veio passar o Natal connosco e só o cheirinho dos primeiros a sair do fogão, encheu-me de água na boca.
São feitos de abóbora bolina (que é uma abóbora mais doce e de um laranja mais acentuado) e têm a forma de bolinhos de bacalhau. Para além da abóbora levam ovos, açúcar, um bocadinho de farinha e canela. Cá nunca os vi. Já ouvi que há quem lhes chame filhoses mas nas imagens que o google me mostra não são em nada parecidos. Os que a minha mãe faz ficam molhadinhos por dentro (ficam diferentes consoante se esprema muito ou pouco a abóbora, depois de cozida) e simplesmente di-vi-nais!

Bolo de côco e maçã ♥

Os ingredientes são estes:

4 chávenas de chá de farinha de trigo
5 maçãs pequenas, descascadas e partidas aos pedaços
3 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de côco ralado
1 chávena de chá de leite
1/2 chávena de chá de azeite
6 ovos

...e a preparação não podia ser mais fácil:

Juntar todos os ingredientes (à excepção das maçãs) num recipiente e bater muito bem. De seguida acrescentar as maçãs partidas aos pedaços e envolver. Levar ao forno num tabuleiro grande untado ou numa forma de silicone (grande).

Fica molhadinho e delicioso! Nham.

Bolo de morango ♥

Cá em casa, o morango é A fruta. Somos doidos por morangos. Por isso, e a combinar com os convites, este foi o bolinho (ahah, bolinho... bolão!) que fiz para o aniversário da Matilde. Precisamente nesse fim de semana, o PD tinha os morangos baratinhos, por isso calhou mesmo bem. O Bruno foi lá e trouxe logo duas grandes caixas de 2kg cada. Toda a gente gostou muito e como a minha sogra fez anos no dia 29 e hoje foi dia de festa, eu fiquei de fazer o bolo de aniversário.

Aqui a cobertura parece branca, mas é rosa claro.

Da primeira vez guiei-me pela receita original, que encontrei há uns tempos, e usei 2 embalagens de mistura para pão-de-ló, uma para cada camada (da primeira vez nunca me arrisco a inventar!). Mas como a mistura já traz açúcar e a gelatina também, achei que ficou demasiado doce. Por outro lado, a cobertura ficou uma bodega e tive que fazer outra (o da Matilde levou 2 coberturas diferentes, por isso é que ao fim de umas horas se começou a desfazer um bocadinho). Por isso, hoje fiz à minha maneira :) Deixo aqui a receita para as fãs de morangos que quiserem experimentar! :)

Ah, como tive medo que a massa não coubesse toda na forma, pus um bocadinho numa forma à parte e ficou para nós. Sem cobertura, claro, que aqui em casa não é Natal todos os dias :)

Dias.

Massa cozida e um salteado (?) com um bife partido às tirinhas, chouriço aos bocadinhos, pimento verde, milho e queijo ralado derretido no formo. Salada de alface e pepino.

Comidinhas boas (inventadas na hora) e almoços demorados.

Sopa de ervilha com ovo cozido.

Gosto muito de tudo o que seja leguminosa. E ainda mais de tudo o que tenha ovo cozido, estrelado ou escalfado à mistura. Por isso, e porque tenho feito um esforço por experimentar receitas um bocadinho diferentes do que é habitual cá por casa (chega a uma altura em que parece que estamos sempre a comer o mesmo!), quando vi esta, não resisti. Até porque andava a desejar usar cominhos noutra coisa que não fossem papas de sarrabulho e nunca tinha experimentado usar paprika. Estas quantidades dão para 4 porções. Nós gostámos muito!

 

(por ser uma sopa com um bom teor de hidratos de carbono e rica em proteínas, esta sopa é uma óptima opção para substituir a refeição principal, à noite, por exemplo)

Bolo de maçã e canela ♥

Há combinações que deviam ter direitos de autor, de tão perfeitas que são. Para mim, maçã e canela é uma delas (mas isso já não é novidade). Desta vez, a ideia era fazer um bolo de maçã com este aspecto maravilhoso. Segui a receita passo a passo e a única coisa que fiz diferente foi trocar uma das duas chávenas de açúcar branco por açúcar mascavado. Não sei porquê, os pedacinhos de maçã afundaram-se e não houve cá maçãs caramelizadas para ninguém :( Ainda assim, o bolo ficou mesmo saboroso e os amigos que provaram, gostaram. Fica a sugestão!

Tardes de chuva.

Conheci este bolo através da Ana Rute, já lá vai algum tempo. Não tardei muito a experimentar e desde a primeira vez que o fiz (para o aniversário do meu sogro - há um ano, portanto) que foi um êxito. Confesso que ia cheia de medo, porque tinha provado a massa crua e odiei. Continuo a odiar, por isso aconselho desde já os que gostam "lamber a taça" para não se entusiasmarem muito. Depois do sucesso dessa primeira vez (ao quadrado, visto ser uma casa de sportinguistas ferrenhos!) já o fiz várias vezes em aniversários, lanches e nas "festas" de despedida dos cursos de Alimentação e Nutrição que dei como formadora. É sempre muito giro ver toda a gente a tentar adivinhar que ingrediente esconde esta massa verde :)

Hoje foi dia de matar saudades. A receita é a de sempre, mas em vez de usar 150ml de óleo, uso sempre 100ml de azeite. Estranhamente, desta vez ficou um bocadinho cru em cima (para consolo do Bruno), mas ficou igualmente bom.

Bolo de agrião, chá e chuva lá fora. Há momentos perfeitos.

Sopas.

Cá em casa as sopas fazem-se muito rápido e a receita é muito simples: basicamente, tudo o que está no frigorífico e na dispensa vai parar à panela! Desta vez, ficou recheada: batata, abóbora, cenoura, tomate, nabo, alho, bróculo, alho francês, couve coração, penca e ovo. Também costumo pôr cebola e às vezes feijão. Como disse, é o que estiver à mão! Já não faço sopa à parte para a Matilde e muitas vezes, para nós, serve de refeição completa, por isso não tenho os cuidados recomendados na confecção das sopas de quem quer emagrecer e não me poupo nos ingredientes. Como estou um bocado farta de triturar a sopa dela antes de cada refeição, desta vez triturei tudo ligeiramente: não fica papa para nós e ela vai-se habituando a comer bocados cada vez mais graúdos. Pode até nem parecer pelo aspecto, mas estava uma delícia ;)

Ainda não chegou o Natal...

...mas eu já estou a treinar :) Nunca tinha feito nenhum doce na vida e nunca sequer tinha provado doce de cenoura, mas esta semana o Bruno chegou a casa com 10kg de cenoura já descascada e partida em pedaços e eu, sem espaço para congelar aquilo tudo, tive que lhe arranjar destino! A primeira coisa que me lembrei de fazer foi o delicioso bolo de cenoura com cobertura de chocolate (que foi o bolo de aniversário do Bruno em Junho e foi um sucesso), mas não gastaria assim tanta cenoura. Depois ocorreu-me fazer doce e, após confirmar que realmente existia (lol) procurei uma receita que me enchesse as medidas e pus mãos à obra. O resultado foi este:

Clicar para aumentar.

 

Quem provou aprovou :) e eu também!

Para quem quiser experimentar, eu ajudo:

A receita que usei foi esta, mas a triplicar, para usar muita cenoura (usei 2,4kg). Deu para encher 6 destes frasquinhos de azeitonas, que tenho vindo a guardar e acho que são perfeitos para o efeito! Vi-me negra para lhes tirar os rótulos... mas depois lembrei-me de os pôr em água a ferver e depositei a raiva toda que estava acumulada cá dentro (lol) e esfreguei-os, primeiro com uma faca e depois com esfregão de arame, como se não houvesse amanhã. Ficaram perfeitos! Digo isto porque o ano passado vi, em fóruns e blogs, muita gente à procura de frascos bons e em conta para os doces e não há nada melhor que reutilizar o que iria para o lixo e ainda por cima já está pago, certo? :)

Depois da árdua tarefa de lhes retirar o rótulo, tratei de os esterilizar muito bem (tampas incluídas) em água a ferver, no fogão. Há quem o faça na máquina da loiça, mas eu preferi jogar pelo seguro. Depois de pronto o doce, enchi os frascos, fechei-os e virei-os para baixo, até arrefecer. Li que assim se criaria vácuo e, não tendo a certeza, decidi fazer à mesma, já que mal também não fazia. Fiquei com pena de não termos ainda uma panela de pressão, porque li que também era boa ideia colocá-los uns minutos em água a ferver na panela de pressão (com um pano no fundo, para evitar que os frascos de partam ao ferver). Fica para a próxima.

Por fim, fiz um rótulo mimoso que colei com cola em batom e pus um laçarote :) Perdi algum tempo no google à procura de uma imagem gira e encontrei esta. Se quiserem usá-la, cliquem aqui :) 

E já está! Decidi escrever como fiz porque ainda pesquisei bastante sobre como fazer para garantir que os doces se conservam durante bastante tempo (veremos se consegui) e achei que poderia ser útil a mais alguém que estivesse com as mesmas dúvidas que eu. Uma coisa que também li em mais que um lugar mas me esqueci de fazer foi que se deveria secar muito bem os frascos depois de esterilizados... ups! :/

Fotografias cortesia do chefe, que também ajudou a fazer o doce :)

Empadão de bacalhau.

É a coisa mais fácil que existe, mas eu nunca tinha feito empadão. Hoje, como não sabia o que cozinhar e bacalhau desfiado era das poucas coisas que havia no congelador, lembrei-me de experimentar! Ficou aprovado :) Usei cebola, pimento verde, tomate, bacalhau desfiado e puré de batata de pacote (tenho de comprar um passe-vite!).

Ficamos contentes com pouco :)

Uma coisa que andávamos para comprar há imenso tempo era um grelhador. Só tínhamos um daqueles normais de usar no fogão, que de anti-aderentes não têm nada e que se agarram e desfazem a comida toda. Para além de que não deixam a gordura escorrer. Mas, não sei porquê, só andávamos a considerar aqueles xpto coiso-e-tal, que custam os olhos da cara e ainda não tínhamos comprado nenhum. Acontece que a casa onde fomos passar férias em Portimão, tinha um grelhador simples, apenas com uma resistência, uma grelha e um reservatório, que nos fez as delícias enquanto lá estivemos!

É claro que assim que chegámos fomos a correr comprar este, muito em conta:

Estamos completamente fãs e agora, tal como se quer no Verão (oi? Verão? onde?), as nossas refeições consistem muitas vezes em peixinho ou carninha grelhada, mais ou menos assim:

Huummm :)

18 minutos...

...e o jantar estava pronto.

Hoje cozinhei a primeira refeição da minha vida inteiramente no microondas (vá, o esparguete não conta!). A ideia inicial era fazer esta apetitosa receita que a Inês sugeriu mas com peru, que já tinha no frigorífico a descongelar. Só quando já estava tudo a jeito, é que reparei que era preciso colocar a carne a marinar durante algumas horas, por isso ficou sem efeito. Como ando sem ideias e parece que estou sempre a cozinhar as mesmas coisas over and over again, tratei de procurar uma receita diferente. O resultado foi este que se vê e o melhor de tudo: uma cozinha completamente limpa e o mínimo de loiça suja.

Fiz assim:

Piquei meia cebola grande numa saladeira (não tenho nenhum pirex, dá para acreditar?), acrescentei um fio de azeite e um pouco de água e coloquei no microondas por 2 minutos, até a cebola ficar transparente. Enquanto isso, parti 2 bifes de peru (cerca de 300g) em tiras, juntei à cebola e levei ao microondas por 8 minutos (a meio do tempo mexi muito bem e aproveitei para descolar os pedaços de carne que entretanto se tinham pegado). Entretanto, fui cortando um pimento verde em tiras e um tomate aos cubos. Acrescentei 4 colheres de sopa de polpa de tomate e temperei com sal grosso e pimenta preta. Envolvi tudo muito bem e levei ao micro por mais 8 minutos (mexendo novamente a meio do tempo).

Bolo de Iogurte de Soja

A minha sogra trabalha num lar de idosos e esta semana trouxe-nos de lá 4 embalagens destes iogurtes de soja. Acontece que a data de validade está no fim e, apesar de já termos comido alguns, acho que não conseguimos dar vazão a 24 iogurtes com tanta rapidez... Assim, hoje decidi fazer bolo de iogurte, mas com iogurte de soja. Ficou delicioso! A receita original levava 2, eu pus 3, troquei o óleo por azeite e ainda acrescentei sumo de uma laranja (para a próxima reduzo também na quantidade de açúcar). Ficou húmidozinho por dentro, uma maravilha. Mas ainda tenho ali duas caixas! Alguém tem alguma sugestão? Aceitam-se ideias de receitas :)

Comer peixe ou não comer: eis a questão.

O almoço de hoje foi dourada grelhada com arrozinho de bróculos e cenoura. Uma dourada média, a dividir pelos dois, que me nos custou nada mais, nada menos que 6€. Seis euros, por um peixe. Agora eu pergunto: com que moral é que eu, que fiquei com vontade de devolver o peixe já amanhado à senhora da peixaria, posso dizer aos meus pacientes "tem que comer mais peixinho, sobretudo mais dourada, cavala, salmão..." se, por este preço, posso comprar 2kg de bifanas de porco que dão para mais de 4 refeições para duas pessoas? Cá em casa compramos dourada e salmão com alguma frequência, mas nunca a tinha comprado assim tão cara. Antigamente, o peixe era para os pobres. Agora, definitivamente, é para os ricos.

Remediar.

Aquando dos anos da Matilde comprei uma forma rectangular grande anti-aderente, para fazer o bolo de aniversário dela (que ainda não mostrei nem sei se tenho fotografia de jeito), pois a única que tinha era de alumínio, que para além de não ser um material que deva estar em contacto com os alimentos, como é muito grande desenforma pouco ou nada bem. Acontece que já é a segunda vez que faço o delicioso bolo de chocolate lá e ele simplesmente não cresce! Da primeira vez ficou rijo que nem um calhau, tão duro que era capaz de rachar a cabeça a alguém. Desta vez ficou baixinho, meio encruado, mas saboroso.

Vai daí (e só porque é uma pena desperdiçar comida, claro) aproveitámos o facto de termos amigos cá em casa ontem para jantar e inventámos. Cortámos quadrados de bolo, pusémos no microondas até ficar bem quentinho e depois pimba, uma bola de gelado de nata em cima. Diz que se chama petit gateau, mas eu não sei. Só sei que ficou de comer e chorar por mais.

Mousse de Morango

Nada temam, minha gente. Os moranguinhos cá em casa têm sempre bom destino :) A pedido de muitas famílias (ou não) deixo aqui um cheirinho da mousse que fiz ontem... não estava nada boa, não.

Faço assim:
Trituro 500g de morangos com a varinha mágica e bato com 2 iogurtes naturais não açucarados. Depois bato muito bem 1 pacote de natas e envolvo tudo. Provo e, se necessário, coloco um bocadito de leite condensado (1/3 de lata no máximo). Quando tenho paciência, dissolvo 4 folhas de gelatina pequenas num fundinho de leite quente e adiciono (faz com que fique mais sólida) mas dispensa-se bem. Esta, por exemplo, não tem. Também se pode fazer sem natas nenhumas, só com 4 iogurtes naturais e fica igualmente bom.
Vai ao frigorífico até à hora de servir (se conseguirem esperar!).

Medalhões de pescada

Tinha uma embalagem de medalhões de pescada e não sabia o que lhes havia de fazer, por isso toca de procurar receitas na net. Usei esta, com pequenas alterações, e ficou delicioso! Eu achei que o molho ficou muito líquido (os medalhões ainda estavam congelados e largaram muita água), mas toda a gente (tínhamos visitas) gostou muito.

4 medalhões de pescada temperados com sal, sumo de limão e um fio de azeite (para a próxima não ponho azeite), muita cenoura ralada, natas de soja e um bocadinho de leite, azeitonas verdes cortadas, cubos de fiambre e queijo mozzarela. Nham!