Sistema de Cores de trazer por casa

Há umas semanas, enquanto preparava a aula em que explicava que os alimentos deviam ser preparados em zonas diferentes e que devia existir um sistema de cores para as tábuas e utensílios de corte, reparei que havia alguns conjuntos bem giros para usar em casa. Estranhei o facto de nunca ter visto nada do género à venda. Até que ontem, no supermercado, numa daquelas feiras que fazem para escoar produtos, encontrei este set, igualzinho a um dos que tinha visto! Escusado será dizer que foi direitinho para o carrinho. O conjunto custou a módica quantia de 3€. Que tal?

Por cá, andamos em modo Segurança Alimentar :)

Hoje é um dia histórico.

Foi publicada a lei que cria a Ordem dos Nutricionistas :')

...e ainda...

...ganhámos vergonha na cara e finalmente colocámos fotografias nestas molduras! Uau! (ao fim de um ano, quaaaase que é um acontecimento tão importante como o primeiro) Não é photoshop, as fotografias estão mesmo lá, juro! É inacreditável, eu sei... ainda agora entro na sala e quase não acredito, lol.

Agora percebo.

Quando eu amanhã disser "foi há pouquíssimo tempo" aos meus formandos de meados da década de 90, referindo-me aos anos de 1997 ou 2000, eles vão olhar para mim de lado e sentir exactamente o que eu sentia quando ouvia os professores dizer que uma determinada descoberta científica de há 10 ou 15 anos "foi há pouquíssimo tempo". É no que dá, querer acreditar que o tempo não passa. Não foi há pouquíssimo tempo, eu é que estou a ficar velha.

Serviço público:

Sabem quando vamos descascar batatas e reparamos que elas apresentam uma cor esverdeada? Para quem não sabe, essas partes verdes podem ser extremamente tóxicas. Acontece quando as batatas estão muito tempo expostas à luz: elas "percebem" que estão fora da terra e produzem clorofila, que tem cor verde, como forma de captar a energia do Sol. Da mesma forma, ocorre um aumento dos níveis de alcalóides como a solanina (compostos naturalmente presentes, em quantidades pequenas), cujo sabor é amargo, para desencorajar  os animais a comerem-nas. Estes compostos não são destruídos pela cozedura e podem ser venenosos ou, em casos raros, letais! O problema não é a ingestão da clorofila, mas se a batata apresentar esta coloração indica que provavelmente os níveis destes compostos estão muito aumentados. Assim, convém retirar as manchas verdes da batata ou mesmo rejeita-la, caso as manchas sejam muito extensas. Fica o aviso ;)

Índice Glicémico

"Já devem ter reparado nos anúncios dos iogurtes com alegações de serem de baixo índice glicémico (IG). Já se perguntaram se vale a pena escolher esses versus os outros? Terão algo diferente dos outros para merecerem tal destaque?"

Sobre este e outros assuntos, uma segunda opinião! Não deixem de ler ;)

Eu...

...numa entrevista à rádio! :)

Para ouvir, aqui.

Do (primeiro) curso.

Foi simplesmente super-hiper-mega-ri-fixe! Já disse que gosto do que faço? E que gosto de ensinar, já disse? :)
Foram 12 pessoas, durante 6 dias. Foram dezenas de pratos, saladas, entradas, sobremesas, etc etc... deliciosos, saudáveis e com um aspecto... huuuuummm :)

Deixo-vos aqui um cheirinho do último dia, para babarem só um bocadinho.

Espetadas de fruta

Laranja com canela

Estufado de legumes com cous-cous

Timbal de frango (nem imaginam o aspecto e o sabor do que está lá dentro!)

Sabem aqueles momentos...

...em que sentimos verdadeiramente que estamos na profissão certa? Tipo aqueles momentos em que alguém, visivelmente feliz, nos diz que as colegas do trabalho estão fartas de perguntar o que é que ela tem feito? Aqueles momentos em que nos pedem o contacto porque as colegas e conhecidos querem marcar consulta? Aqueles momentos em que sentimos a lagrimazinha ao canto do olho, mesmo sabendo que o mérito é 95% da doente? Sabem?

Hoje o dia começou assim :)

Alguém alinha?

É em Alenquer, é em Setembro e é grátis ;)
Sou eu a dar o curso, com a organização da Câmara Municipal de Alenquer :)

Inscrevam-se!

Menu Equilíbrio!

A Associação Portuguesa de Dietistas (APD) criou, em conjunto com a Direcção-Geral de Saúde, o Menu Equilíbrio!

"O Menu Equilíbrio pretende ser uma oferta mais saudável, equilibrada do ponto de vista energético, rico em fibras, vitaminas e sais minerais e com menor teor de sal, açúcar e gorduras saturadas do que as ofertas tradicionais da restauração."

Trata-se de um selo que poderá ser exibido pelas entidades de restauração (cantinas, restaurantes...) que apresentem refeições que se possam enquadrar no âmbito de uma alimentação saudável e no contexto da prevenção da obesidade! Esta medida pretende sensibilizar os consumidores (e as entidades) a optarem por pratos mais saudáveis! :)

O regulamento para acesso ao selo de qualidade “Menu Equilíbrio”, encontra-se em discussão pública até ao dia 22 de Junho. Podem consultar aqui o regulamento e enviar os vossos comentários, críticas ou sugestões para: menuequilibrio@dgs.pt.

Mais, no site da APD.

Conferências

Durante o mês de Junho a Associação Portuguesa de Nutricionistas (APN) promove um percurso de três conferências "A mesa está pronta", subordinadas aos temas:

Dia 13 de Junho - "Defesa do Consumidor: publicidade a alimentos, especialmente dirigida a crianças"

Dia 17 de Junho - "Mais saúde sem perder o sabor..."

Dia 20 de Junho - "Como comer fora de casa?"

Se tiverem oportunidade não deixem de ir! Eu sou suspeita para falar, mas nestas coisas aprende-se sempre coisas interessantes... e ainda por cima é grátis! E costuma ser sempre no Porto, por isso, ser cá em Lisboa e noutros pontos do país é mesmo bom. Eu cá estou batidinha na primeira e na última... e só não vou à segunda, que me interessava imenso, porque não consigo estar em Lamego às 18h...

Inscrições (gratuitas) para geral@apn.pt ou através do 222085981.

Deixo-vos os programas referentes a cada uma das conferências :)

Trabalho não me falta...

...mas o que eu queria mesmo, era um emprego.

Muito trabalho, mas voluntário. Muitos projectos, convites, promessas. O carcanhol é que nem vê-lo. É de mim, ou está tudo a meio gás? Isto de acabar o curso com as férias à porta é do pior. Parece que já parou tudo e que só se recomeça em Setembro. E com a quantidade de coisas que estão a ficar para "depois", cheira-me que "depois" vou ficar riquíssima. O pior é agora. É que enquanto o "depois" chega e não chega, por cá também há compras para fazer e contas para pagar. Enquanto isso, vou-me convencendo que tudo isto é bom, que estou a ganhar experiência.

Pois.

Food, Inc.

A indústria do faster, fatter, bigger, cheaper.

Para esperar que chegue a Portugal... e para ver antes de comer.

Não deixem (mesmo) de ver o trailer, aqui.

Sou eu numa notícia!

Para ver mais, aqui.

Já sou nutricionista.

Vou só ali à Tunísia festejar...

...e volto já!

Obrigada por todos os abraços! Só os vi ontem quando cheguei :)

Dos nervos.

Hoje falei para cerca de 100 pessoas.
É tramado isto de falar em público (num graaande público), mas correu bem, muito bem.
E diz quem viu, que gostou :)

Há pessoas que, definitivamente, não deviam abrir a boca.

Raramente vejo televisão. E quando vejo, é qualquer canal menos a TVI, que eu gosto pouco de palhaçada. Mas faz hoje 8 dias, ultrapassaram todos os limites.

Recebi hoje um e-mail com link para este vídeo onde, pouco depois dos 38 minutos o parvalhão do Vasco Pulido Valente diz tanta porcaria daquela boca para fora, que os operadores de câmara até devem ter ficado mal dispostos. E desculpem-me a agressividade, mas pisaram-me os calos. E tanta ignorância e soberbice junta deram-me a volta ao estômago de tal maneira que estou aqui e só me apetece ir-lhe ao focinho. E a Manuela Moura Burra também merecia umas lambadas.

Os nutricionistas dão erva às pessoas minhas bestas? Vão produzir infelicidade, ó meu bêbado? Ensinar a comer de forma saudável é perseguir as pessoas, ó animal??? E vocês, que só sabem criticar, em vez de agradecerem novas leis que finalmente começam a olhar pela nossa saúde, como a do sal no pão, grunhem que vos estão a tirar a liberdade??

Ó Céus, que eu não aguento isto.

Hoje é Sábado...

...e no entanto:

- dormi até à hora de almoço,
- passei a tarde na praia a apanhar banhos de sol,
- à noitinha andei a passear-me pela net,
- e agora vou deitar-me à fresquinha a ver um filme.

Acabaram-se os fins de semana manhosos.
E eu estou super-hiper-mega-feliz. :)

Dolce fare niente

Hoje o meu trabalho esteve completamente às moscas durante 3 horas. Sentada ! a uma das mesas, saboreei o Portugal-Turquia do princípio ao fim, enquanto me pagavam para estar ali! :)

Meio-dia.

Entra a mãe, a filha e uma outra senhora que suponho ser amiga. Filha com cerca de 10 anos, com claro excesso de peso, talvez obesidade. Sentam-se. Eu aproximo-me da mesa, para que façam o pedido.

"Mãe - São dois cafés, menina. (vira-se para a filha) E tu, Guidinha, queres alguma coisa?
Guidinha - Não.
Mãe - Escolhe alguma coisa, Guidinha! Queres um leite achocolatado?
Guidinha - Não!
Mãe - E um bolinho? Escolhe umas miniaturas!
Guidinha - Oh mãe...
Mãe - (agarra a Guidinha pela mão) Anda cá comigo, que vamos ali ver!"

No final, a Guidinha acabou a mastigar uma pastilha elástica... Ainda que não quisesse nada. Custou, mas eu fui linda e até consegui não me meter na conversa!